更井 亮介

1989年生まれ32歳
出身は和歌山県田辺市上芳養
調理師専門学校を卒業し料理の道へ
大阪のホテル、長野県のフランス料理店での調理経験を経て田辺市にUターン。
2020年3月、祖父が自ら建てた梅蔵をリノベーションし、Restaurant Caravansaraiを開業。
ストーリーのある地元の魚介や野菜、ジビエをふんだんに使った紀州ならではの料理を発信している。
ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山版 2022年でビブグルマン、グリーンスターに掲載された。